Prinsip dan Metode untuk Memperpanjang Umur Simpan Roti dan Kue

 

 

 

Namun, perhatian harus diberikan selama penerapan. untuk kue dan produk manis, harus ditambahkan secepat mungkin untuk memastikan distribusi yang merata.Dosis yang direkomendasikan dalam makanan panggang berkisar dari 0.03% sampai 0.30%.

 

Sebuah produk premium tidak bisa dilakukan tanpa penampilan kemasan yang menarik, terutama untuk produk roti.Mesin kemasan Foshan Sayok mengkhususkan diri dalam produksi jalur produksi kemasan makanan panggang untuk memenuhi kebutuhan produksi massal pelanggan.

 

 

 

Asam propionat adalah cairan yang tidak berwarna dan transparan dengan bau busuk dan mudah bercampur dengan air.Garam kalsium dan garam natriumnya adalah bubuk putih dengan kelarutan air yang baik dan bau yang mirip dengan asam propionat.Kedua asam propionat dan propionat mudah diserap dan dimetabolisme oleh tubuh manusia tanpa efek berbahaya, dan diakui sebagai aditif makanan yang aman di sebagian besar negara di seluruh dunia.

 

Aktivitas antibakteri asam propionat lebih lemah daripada asam sorbat dan asam benzoat.Natrium propionat umumnya lebih disukai untuk produk yang dibuat dengan agen ragi kimia, karena ion kalsium dapat melemahkan efektivitas agen ragi.Kalsium propionat lebih cocok untuk produksi roti, karena kalsium dapat meningkatkan nilai gizi, dan dosisnya tidak boleh melebihi 0,32%.

 

Produk-produk berkualitas tinggi membutuhkan kemasan berkualitas tinggi, yang sangat penting untuk makanan panggang.Foshan Sainuo bread packaging machinery menyediakan jalur produksi kemasan profesional untuk makanan panggang untuk mendukung produksi massal.

 

 

 

Paraben adalah bubuk kristal putih dengan bau anestesi yang ringan.Mereka dapat dengan cepat diserap di saluran pencernaan manusia dan terhidrolisis di hati dan ginjal menjadi asam p-hidroksibenzoat,yang secara langsung diekskresikan dengan urin atau kemudian diubah menjadi asam p-hidroksihipur dan glukuronida untuk pembuanganOleh karena itu, mereka juga merupakan aditif makanan yang aman.

 

Paraben dapat menghancurkan membran sel jamur dan denatur protein intraseluler.Mereka menunjukkan kinerja antibakteri yang lebih kuat daripada pengawet lain, dengan efek antijamur terbaik.dan mereka memiliki efek mematikan pada bakteri Gram positif.

 

 

 

Bahan pengawet senyawa dirumuskan dengan beberapa bahan, menampilkan fungsi ganda peningkatan kualitas dan ketahanan jamur.

 

 

Ini adalah bubuk atau pasta kuning putih hingga pucat, dengan efek ganda peningkatan kualitas dan bakteriostasis.

 

Tanpa perawatan pengawetan, kue roti dan kue spons biasa biasanya berjamur dalam waktu 2 sampai 3 hari pada suhu kamar di musim panas.Bahkan dengan 0,2% ∼ 0,4% kalsium propionat ditambahkan, masa simpan hanya dapat diperpanjang menjadi 4 ∼ 5 hari.Sebaliknya, penambahan 0,2% pengawet roti dapat mencegah roti dari jamur selama 10-30 hari di musim panas, memperpanjang umur simpan hingga3×10 kaliSementara itu, meningkatkan kualitas produk: mengoptimalkan tekstur internal dan meningkatkan volume roti lebih dari 10%, yang mengurangi atau menghilangkan penggunaan penambah roti.

 

Aplikasi: Cocok untuk roti, kue, kue dan produk kue lainnya.Tambahkan dengan krim dan garam setelah adonan terbentuk, atau saring dan campurkan dengan tepung terlebih dahulu sebelum dicampur dengan bahan baku lainnya.Dosis umum: sekitar 0,2% berdasarkan berat total tepung.Penyimpanan: disegel dan disimpan di tempat yang dingin dan kering; masa simpan: 2 tahun.

 

 

Bubuk putih hingga kuning pucat, dikombinasikan dengan kalium sorbat, natrium dehydroacetate, monogliserida dan glucono delta-lactone dalam rasio tertentu.

 

Kue chiffon memiliki kandungan kelembaban tinggi dan nutrisi yang kaya, sehingga sangat rentan terhadap kontaminasi dan kerusakan oleh mikroba.Konservatif khusus ini sangat memperpanjang umur rak kue: kue biasa dapat dilestarikan selama 15-30 hari, dan kue chiffon selama 7-15 hari.

 

Aplikasi: Mudah digunakan. Untuk kue biasa, bisa ditambahkan pada setiap tahap pencampuran; untuk kue chiffon, campurkan secara merata dengan kuning telur dan bahan lainnya.Dosis: sekitar 2% dari berat tepung.Penyimpanan: disimpan di tempat yang dingin dan berventilasi; masa simpan: 2 tahun.

 

 

Bubuk putih hingga kuning pucat, dikombinasikan dengan gliserida asam lemak dan pengawet asam organik yang dapat dimakan.

 

Kue kuning telur kaya nutrisi dan rentan terhadap kerusakan mikroba.Produk tanpa pengawet akan terbentuk dalam waktu 12 hari di musim panas, dan pengawet umum hanya mendukung jangka waktu simpan 30-40 hari, gagal memenuhi persyaratan jangka waktu simpan komersial produsen.

 

Pengawet ini memiliki spektrum bakteriostatik yang luas, secara efisien memperpanjang umur simpan kue kuning telur hingga3-6 bulanHal ini tidak beracun, stabil dalam efek dan mudah diterapkan.

 

Penggunaan: Silek dan campurkan sekitar 0,1% bahan pengawet (menurut berat tepung) dengan tepung, kemudian campurkan dengan baik dengan bahan baku lainnya.Penyimpanan: lingkungan yang dingin dan berventilasi; masa simpan: 2 tahun.

 

Disarankan untuk mengadopsiKOP/CPPbahan kemasan komposit. Jika tidak, kelembaban yang berlebihan akan terjadi dalam waktu sekitar 45 hari di musim dingin.